[謝金魚私房菜] 大同電鍋內建烤烏魚子技能實測

icook版食譜在此

事情是這樣的。

一位很久不見的朋友，前陣子到中部跑馬拉松，在我家吃了飯，說起他在海邊的老家會自製烏魚子，當時說好等他家做好了要跟我說一聲。
上上週，烏魚子熟成了，於是我揪了個小團，有團員拿到貨但是問怎麼吃？身為謝團長(？)，當然要負起義務教學的責任，於是做了絕不會失敗的烏魚子教學。
不過，因為太好吃了，剛烤完就被嗑光......所以沒有華麗的擺盤，請見諒。

食材 （ 2 人份 ）

• 野生烏魚子 半片約60g
• 米酒/高粱酒 四小匙（可酌量）
• 蘋果 1/4顆
   

  作法

  • 1
    把烏魚子從真空包拿出來，今天先示範一半就好～以免膽固醇從耳朵裡流出來（喂）
    
  • 1
    把烏魚子放在盤子裡，淋上米酒，兩面塗勻後泡一下。如果有高粱酒更好囉～～～
    
  • 2
    讓烏魚子休息一下，等等要剝它衣服（囧！）
    
  • 3
    大約泡十分鐘左右，就會發現烏魚子的膜已經浮開了，把膜撕下來。
    基本上，泡久一點會比較好撕，但是這是新鮮的烏魚子，所以不要泡超過二十分鐘，如果是放了很久的.....那就泡久點吧。
    
  • 4
    搭啦～～～把烏魚子的膜剝乾淨了，拿剩下的酒再把兩面塗一塗。
    
  • 5
    重點來了！烏魚子不失敗的秘訣就是台灣之光大同電鍋。很
    多朋友會用平底鍋烘或者用烤箱烤，其實都可以，但是我們的好朋友大同電鍋內建了烤烏魚子技能，不用白不用。
    把電鍋內部洗乾淨，如果怕髒就鋪錫箔紙也可以。
    
  • 6
    把烏魚子放進去、蓋上電鍋蓋，按下開關。
    千萬不要加水！千！萬！不！要！ 就是乾鍋 烘它。
    
  • 7
    大同電鍋很聰明的，放入烏魚子又用乾鍋烘之後，它大概兩分鐘就會跳起來。
    重點來了！請一定要在跳起來的摸門特，就趕快打開鍋蓋，把烏魚子翻過來。 
    不要早！早了它沒熟。也不要晚！晚了它就酥掉了。
    因為鍋子還有點熱，所以它有可能按不下去，大概等一到兩分鐘之後再蓋鍋蓋按下去。
    
  • 8
    第二次跳起來之後，就趕快拿出來囉！ 讓它放到稍微溫之後，才開始切片。
    
  • 9
    刀子一定要擦乾，至於怎麼切，就看個人了。 我家喜歡切成斜斜的，也有人切成一條一條的，都很好吃。
    
  • 10
    好囉好囉！ 一般配烏魚子都是蒜苗蘿蔔，但是我家喜歡配蘋果，吃完嘴巴不會臭。
    朋友家的烏魚子鹹度的掌握剛剛好，不會過鹹，一點也不腥，口感很濃郁又清爽呀～～大推大推。