[謝金魚答客問] 十一月之八，清代皇帝賜宴的品階與擺設

清  姚文翰，紫光閣賜宴圖

Q：想問古代皇帝宴百官、外國來賓時桌上布置、菜色有什麼講究嗎？會是大家菜色都一樣還是依品階會少？另外可以享受帝宴的品階大概為何？

A：用說的不太清楚，但是配的這張紫光閣賜宴圖，可以很清楚地看到皇帝大宴的狀況。紫光閣賜宴圖的背景是乾隆二十六年正月，為了慶祝平定準部回部而大宴有功將士、朝臣、滿蒙王公的場景。點進大圖的話，可以看到清楚的座次。

皇帝請吃飯的時候，全部都是有等級的，在膳房那邊，似乎有規定一等二等的飯桌用哪些裝飾，但是現在已經不清楚了。
皇帝單獨和人吃飯的機會比較少，但是請很多人的時候比較多，一般，這種賜宴都會因為請的是誰而有所調整，連皇帝自己吃的東西都會不太一樣。
像一份乾隆五十一年正月初八在中南海請蒙古王公的菜單中，乾隆的食物就全部都是羊肉、餑餑、奶子（乳製品的統稱）、米麵、蒸食、爐食這樣簡單的記載。

而賞給蒙古王公、朝鮮琉球使臣和幾個額駙的菜，分成一等飯菜二十桌跟次等飯菜六十桌，主要也是羊肉一類的東西，另外還有一些似乎是準備在旁邊分給各桌的，像是點心、盤肉等等。

與乾隆平常的每一道菜都有明確菜名、有的還會有用瓷（e.x.燕窩掛爐鴨子掛爐肉野意熱鍋，xx用五福琺瑯碗 ）相比，這場大宴顯然做的菜有點粗，所以當天乾隆只動了餑餑桌的東西。

總而言之，皇帝請客吃飯會看等級給飯菜，不過這些都是外膳房做的，所以我覺得應該不太好吃......