[謝金魚答客問] 十一月之十一，假如我穿越去吃飯～～

陝西長安縣南唐代韋氏家族墓葬  宴飲圖

 

Q：如果今天我穿越回到唐玄宗的時代，有個中產家庭請我去他家吃飯，我會吃到那些菜餚？用哪種碗盤？唐代好像還沒椅子，所以是坐在地上桌旁吃嗎？




A：我們一般的中產是指Mid-class，是比較西方的定義，在唐代不是這樣分的，唐代的社會分成：士人（包含皇族）-庶民/良人-賤人  三層，這是身分的分級，不代表絕對的經濟實力。


如果說，穿越到開元時代、假設是在長安好了，去參加一個普通的士人或家境比較好的庶民的家宴，一般來說，可能會吃到烤全羊、烤羊腿、羊肉湯餅（湯麵）......等羊肉料理，唐代人平常不吃牛，因為牛是用來耕種的，只有非常有錢的人才有可能吃到牛肉，唐人也不吃豬，他們認為吃豬是對身體不好的，會閉塞身體的氣等等。唐人也吃雞跟鵝，可能會有烤雞、燒鵝、白斬雞等簡單的料理，也有可能吃到生魚切絲之後拌橘皮、薑醋等東西做成的魚膾。

在主食的部份，一定會有胡餅（普遍的程度就像西方人的吐司）、燒餅、肉餅、蒸餅，或者粟米飯/黃粱飯、菰米飯（筊白筍的種子）、榆錢飯（榆樹的種子）。蔬菜的部份，蕨菜還不少，也有可能吃醋芹（魏徵很愛這個），胡瓜、蓬蒿（茼蒿）等等。

水果的部份就很豐富了，葡萄、桃子、橘子（比較少，要切開沾鹽吃）、梨子、櫻桃......等等，飲料的部份，可以選擇酪漿、茶（是加了香料跟鹽的茶）、葡萄酒、小米酒、白酒（但是當時沒有蒸餾技術，所以酒的濃度不高）.....等。

碗盤的話，和我們一般用的碗盤差距不太遠，有漆器也有瓷器，唐代人有會食（像照片裡這樣把菜都放在食案上一起吃）或者分食（一人一個小几、像日本韓國這樣），有筷子、湯匙、匕首（切肉）。

至於坐的方式，有可能都坐地上，也有可能像圖片裡那樣坐在"床/榻"上，但是是盤腿坐的，垂腳是偶爾顯示隨性的方式。